Вместе с развитием уровня и качества жизни населения в России на наших глазах меняются стандарты качества обслуживания в кафе, ресторанах и клубах. Качественную составляющую современных заведений отдыха определяют не только уникальные концепции ресторанов, но и активное внедрение и развитие новых стандартов организации производственных потоков.
Сегодня в основе организации производственного потока, обеспечения скорости и бесперебойности работы технологического цикла находятся системы автоматизации ресторанов, кафе, баров и клубов. Алгоритмом программного обеспечения для автоматизации является именно знание организационных потоков, где любое действие специалиста должно отображаться в программе для ресторана.
Автоматизация ресторана предполагает решение следующих задач для руководителя бизнеса:
Развитие и поддержка качества обслуживания
Контроль за недобросовестностью персонала и защита от воровства и хищений на предприятии
Поддержка управления рестораном
Защита информации и обеспечение конфиденциальности данных
Посетители ресторана определяют качество заведения, в первую очередь по вниманию, вежливости, скорости обслуживания и точности расчетов персоналом. Меню и кухня, как ни странно, занимают второе место по данным исследователей. Для современного горожанина – важны скорость, внимание к его персоне и точность в расчетах его затрат. Несомненно, он оценит кухню. Но даже самое блестящее мастерство шеф-повара меркнет в глазах раздраженного поведением официанта гостя ресторана. Система для ресторана позволяет не только обеспечивать высокую скорость обслуживания, безошибочность действий официанта по отношению к каждому гостевому столику ресторанного зала, но и контролировать действия и скорость работы самого официанта.
Отличительная особенность систем автоматизации ресторанов «Эксперт» - это существенно более легкий интерфейс для официантов и персонала ресторана по сравнению с популярными аналогами r keeper или iiko, а также другими современными автоматизационными пакетами. Легкость интерфейса обеспечивает не только удобство для официанта и скорость его обучения, но и является гарантией сокращения ошибок при обслуживании гостей.
Контроль за персоналом обеспечивается несколькими модулями системы автоматизации. Система управления рестораном «Эксперт» позволяет в автоматическом режиме списывать продукты со склада и рассчитывать себестоимость блюд, формировать окончательный счет клиенту с учетом возможных скидок, наценок и прочего. Этот механизм дает возможность в любой момент времени проводить полную или выборочную инвентаризацию по интересующим позициям: на начало или конец смены, в течение смены и т.д.
Препятствование воровству персонала является первоочередной задачей любой системы автоматизации предприятия питания, поэтому в ресторанной системе «Эксперт» ведется полный детальный протокол всех действий персонала. Мониторинг действий персонала выдается отдельным протокольным документом – отчет по сотруднику. Также есть возможность подключения модуля Чек-ТВ, который позволяет записывать действия персонала на системы видеонаблюдения.
Поддержка управлением ресторана решается системами автоматизации самым различным образом. Традиционно определяются задачи front-офиса, и back-офиса. Т.е. система автоматизации Эксперт формируется модулями под обеспечение работы операционной зоны зала обслуживания. А также предоставляет решения для «тыла» любого производства: ресторанную систему – пакетный модуль «Кухонный монитор» для кухни, рабочее место для бухгалтера и для администратора, модуль выгрузки склада, возможности выгрузки и перекодировки данных для любых принятых в отрасли стандартных специализированных программ автоматизации.
Традиционно ресторанный бизнес в нашей стране является одним из самых опасных и требующих обеспечения безопасности. Рестораторы одними из первых стали использовать системы видеонаблюдения, системы быстрого вызова служб безопасности, да и собственная служба безопасности – типичное явление в российском ресторанном бизнесе. В системе автоматизации ресторанов, кафе, баров и клубов «Эксперт» предусмотрена возможность защиты данных о работе предприятия от взлома и утечки информации. Система защиты может быть настроена в несколько уровней, первым из которых является защита данных и программ паролями (система разграничения доступа) или личными картами менеджеров или сотрудников ресторана. Защита бизнеса обеспечивается: возможностью хранения архивных данных на съемном носителе, возможность быстрого удаления архивных данных, возможность отключения накопления архивных данных, и многими дополнительными модулями.
